Descripción
Tras la vendimia de la uva Moscato, el mosto frío se lleva a temperaturas cercanas a los 20° y se inicia la fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas. Cuando el alcohol alcanza valores cercanos al 5,5 % se inicia la etapa de refermentación.
Una vez interrumpida la fermentación por enfriamiento y tras una serie de operaciones de envejecimiento, se inicia el embotellado, en condiciones de absoluta esterilidad microbiológica. De esta manera Asti DOCG conserva todas las características de las uvas Moscato Bianco.

Maridaje
Acompaña muy bien postres dulces, postres de frutas, tortas, como aperitivo o brindis al final de cualquier comida.