Descripción
La primera fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada entre 14 y 16°C. En dichos depósitos se realiza la siembra de levaduras propias y se inicia la primera fermentación. Una vez finalizada esta etapa el vino base está preparado para el coupage y posterior embotellado, donde efectuará la segunda fermentación en botella. La segunda fermentación se realiza entre los 10 y 15 meses.

Maridaje
Perfecto con mariscos, crustáceos, arroces y carnes blancas.